Zöldséges apróhús

 2009.01.26. 09:45

Sebzeli Kebap tarif tarifi

 

Hozzávalók
60 dkg birkahús kockára vágva
10 dkg vaj
10 dkg hagyma
1 tk liszt
1 tk só
2.5 pohár víz
Hús fűszerkeverék*
10 dkg gomba
20 dkg répa
30 dkg zeller
30 dkg krumpli
20 dkg borsó
1 tk kakukkfű
Fél citrom leve

Elkészítés
A hagymát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, a nagyobbakat négyfelé, a közepeseket kétfelé vágjuk - a kicsiket meg egyfelé. :) A répát, zellert és krumplit meghámozzuk, nagy darabokra fölvágjuk, a borsót (ha hüvelyes) megtisztítjuk.
A zellert, répát, gombát (a borsót is ha nyers) enyhén sós vízben félig megfőzzük, főzés közben belefacsarjuk a citromot. A végén jól leszűrjük, ha konzerv a borsó akkor most öntjük hozzá.
A vaj harmadát egy nagy lábasban fölolvasztjuk, a krumplit még a sistergés előtt beleszórjuk, majd sűrű kavargatás mellett 3-4 percig közepes lángon pirítjuk. Ha a krumpli körül kemény héjszerű réteg kezd képződni. akkor leszűrjük, és egy üres tálba tesszük. A főtt zellert, répát, gombát és borsót az előző, kicsit kipótolt vajban megsütjük, leszűrjük, és a krumplira öntjük.
A húst a maradék vajban, nagy lábasban időnként megkavarva közepes lángon 5-6 percig pároljuk. Ha megpirult, rászórjuk a hagymát, és 10-20 percen át, néha kavargatva félig megfőzzük a húst. Beleszórjuk a lisztet, majd sűrűn kavargatva pár percig tovább főzzük, megsózzuk, összekavarjuk, belerakjuk a zöldségeket, ráöntjük a vizet, egy darabig főzzük, közben leszedjük a habot a tetéjéről. Beleszórjuk a fűszerkeveréket, befödjük, majd közepes lángon 25-30 percig főzzük, néha fölnyitva és megkavarva. Ha nem puhult meg a hús, tovább is lehet főzni.

Megjegyzés: Marhából, sőt kacsából is nagyon jó.

*: Házilag készített fűszerkeverék, persze ahány ház, annyiféle. Pl. őrölt fehérbors, bazsalikom, citromfű, kevés őrölt kömény, kevés só.

Címkék: birka kebabok

Ropogós kukoricás csirkemell

 2009.01.26. 09:22

Mısır Gevrekli Tavuk (4 Kişilik) tarif tarifi
Hozzávalók
4 szelet csirkemell
2 krumpli
1 ek olivaolaj
1 kk őrölt feketebors
1 doboz konzerv csemegekukorica

Kakukkfű
2 pohár tejföl

Elkészítés 

A húst egy kiolajozott tűzálló tálba helyezzük, megborsozzuk, megsózzuk, kakukkfűvel és olajjal meghintjük. A krumplit megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, rátesszük a húsra. Mindezt beborítjuk kukoricával, a tetejét megöntözzük a tejföl felével, majd lefödve, 200 fokos előmelegített sütőben fél órán át sütjük. A sütés vége felé még a maradék tejföllel meglocsoljuk, majd további két perc sütés után kivesszük és tálaljuk.

Címkék: csirke kukorica rakott ételek

Joghurtos lágytojás

 2009.01.26. 09:17

Çılbır (4 Kişilik) tarif tarifi

Hozzávalók
6 tojás
Fokhagyma
Joghurt
Vaj
Őrölt pirospaprika

Elkészítés
Széles lábasban 3 ujjnyi vizet fölforralunk, a tojásokat egyenként beleütjük egy merőkanálba beleütjük, majd egymás mellé a forró vízbe helyezzük, és 2-3 percig főzzük. Végül lyukas merőkanállal egy tányérra kiszedjük. A tojások tetejére fokhagymás joghurtot öntünk, és vajban pirított pirospaprikával díszítjük.

Címkék: tojásos ételek lágytojás csilbir

Török omlett

 2009.01.26. 09:10

Menemen (4 Kişilik) tarif tarifi

Hozzávalók
2 paradicsom
6 kicsi zöld csípőspaprika
2 ek vaj
Fél kávéscsésze tej
5 tojás

Őrölt feketebors

Elkészítés
A paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A paprika csumáját kiszedjük és vékony karikákra vágjuk. A parikát vajban megpirítjuk, beletesszük a paradicsomot, 5-6 percig sütjük, majd beleöntjük a tejet beleönt, és levesszük a tűzről. Egyenként beleütjük a tojásokat, jól összekavarjuk, megsózzuk, megborsozzuk, és 7-8 percig sütjük. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Címkék: omlett tojásos ételek menemen melemen

Zöldséges gomba

 2009.01.26. 09:05

Sebzeli Mantar (2) (8 Kişilik) tarif tarifi

Hozzávalók
1 ek étolaj
1 kg krumpli
2 cukkini
2 kicsi padlizsán
5 tv paprika
Fél kg apró gomba
1 pohár konzerv borsó
1 ek kakukkfű
3 paradicsom
5 hagyma

Elkészítés
A hagymát és krumplit meghámozzuk, karikára vágjuk, egy kerek tepsi aljára elrendezzük. A gombaszemeket függőlegesen kettévágjuk, az előzők tetejére rakjuk. A paprikát, padlizsánt és cukkinit hosszában fölvágjuk, az előzők tetejére rakjuk. A paradicsomot meghámozzuk, fölszeleteljük, az előzők közé rakjuk, a legtetejére borsót szórunk. A megrakott tepsi tetejére olajat öntünk, sót szórunk, majd előmelegített sütőben 160 fokon 1 órán át sütjük. Kakukkfűvel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: ha szárított kakukkfűvet használunk, gyűszűnyi vízben pár percig áztatni kell, majd lecsöpögtetés után rászórni. Ja, és elég fél kanállal is!

Címkék: gomba padlizsán zöldséges ételek

Joghurtos spenót

 2009.01.26. 08:57

Borani (6 Kişilik) tarif tarifi

Hozzávalók
1 kg spenót
1 kávéscsésze étolaj
3 ek liszt
2 kávéscsésze tej vagy víz

Joghurt
Fokhagyma
1 ek paradicsomszósz
1 ek vaj

Elkészítés
A spenótot jól megmossuk, szárait kivágjuk, forró sós vízbe tesszük, 4-5 percig főzzük, majd lyukas merőkanállal kiszedjük, a maradék vizet szűrővel kicsöpögtetjük belőle.
Olajos lisztes rántást készítünk, tejjel vagy vízzel fölengedjük és összesűrítjük. Belerakjuk a spenótot, 1 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, a tetejére fokhagymás joghurtot öntünk. A paradicsomszószt vajjal kicsit összefőzzük, és tálalás után ebből a mártásból egy keveset az étel tetejére öntünk.

Címkék: spenót zöldséges ételek borani

Sült apró káposzta

 2009.01.26. 08:52

Lahana Ograten tarif tarifi

Hozzávalók
Fél kg káposzta
1 pohár reszelt sajt
2 ek vaj
2 ek liszt
2 pohár tej
2 tojás

Őrölt feketebors

Elkészítés
A káposztát apróra vágjuk, megmossuk, saját levében megpároljuk, majd leszűrjük. Vajas lisztes fehér rántást készítünk, hideg tejjel fölengedjük, sűrűsödésig főzzük, majd levesszük a tűzről. Ha már langyosra hűlt, belekeverjük a sajt felét és a tojást, és megsózzuk, -borsozzuk.
A káposztát tűzálló tálba terítjük, ráöntjük a tojásos szószt, és a maradék sajttal megszórjuk. Melegen tálal - köretként sülthúshoz, vagy magában kenyérrel.

Címkék: káposzta zöldséges ételek

Spenótleves

 2009.01.25. 20:01

Ispanak Çorbası (6 Kişilik) tarif tarifi
Hozzávalók
Fél kg spenót
3 ek étolaj
1 hagyma
Csirkehúslé
1 ek citromlé
3 tojás

Őrölt feketebors

Elkészítés
A hagymát apróra vágjuk, olajban megpirítjuk. A spenótot megmossuk, apróra vágjuk, rászórjuk a hagymára, majd kis lángon pároljuk. Beleöntünk egy kevés húslét, és még 7-8 percig főzzük, majd villával pürévé törjük. Az így keletkezett pürét fazékba tesszük, húslével hígítjuk, megsózzuk és -borsozzuk, majd fölforraljuk. A tojások sárgáit citromlével elkeverjük, beleöntjük, az egészet összekavar, majd azon melegében tálaljuk.

Címkék: spenót levesek levesek hús nélkül spenótleves

Paradicsomos lencseleves

 2009.01.25. 19:57

Batı Trakya Usulü Yeşil Mercimek tarif tarifi

Hozzávalók
2 pohár lencse
Fél pohár napraforgóolaj
Fél pohár olivaolaj
1 nagy hagyma
2 ek paradicsomszósz
1,5-2 l víz
1 ek vaj
1 púpozott ek liszt

1,5 kk só
Ecet
Fokhagyma
Pulbiber*

Elkészítés
Megfőzzük a lencsét. Az apróra vágott hagymát vajban megpirítjuk, majd beleöntjük a kétféle olajat, a paradicsomszószt és a vizet. Rövid főzés után behabarjuk a liszttel. A főtt lencsét kanalanként, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk, megsózzuk, és egy percen át forraljuk. Ecetből, fokhagymából és pulbiberből készült szósszal tálaljuk.

*: Fűszerpaprikából, chiliből, sóból és olajból készített, napon vagy sütőben szárított fűszerkeverék.

Címkék: lencse levesek levesek hús nélkül lencseleves

Tésztás bableves

 2009.01.25. 19:49
Kuru Fasulyeli Makarna Çorbası (4 Kişilik) tarif tarifi

Hozzávalók
12 dkg csőtészta
1 pohár szárazbab
1 répa
1 kicsi zeller
1 hagyma
10 pohár víz
1 ek olivaolaj
1 ek reszelt sajt

Elkészítés
A babot estére beáztatjuk, reggel (másik vízben) félig megfőzzük, majd leszűrjük. A répát, zellert és hagymát kockára vágjuk. Vizet forralunk, beletesszük a babot és a répát. Ha kezdenek puhulni, a zellert és a hagymát is belerakjuk, megsózzuk, majd a tésztát is beleszórjuk, és félig lefödve sűrűsödésig főzzük. Beleöntjük az olajat és a sajtot, elkavarjuk, és melegen tálaljuk.
 

Címkék: bab bableves levesek levesek hús nélkül

Gombaleves

 2009.01.25. 19:35

 

Mantar Çorbası (2 Kişilik) tarif tarifi

Hozzávalók
1 hagyma
1 csokor petrezselyem
15 dkg gomba
2 pohár húslé

Étolaj

Őrölt bors

Elkészítés
A hagymát megpucoljuk, kettévágjuk, a petrezselyem szárait levágjuk, a gombát megpucoljuk, a lábait leszedjük, a gombafejeket vékony szeletekre vágjuk. A hagymát egy nagy lábasban olajban kicsit megpirítjuk, belerakjuk a petrezselymet és gombalábakat, ráöntjük a húslét, majd forrás után lefödve még fél órán át főzzük. Ezután szűrőn áttörjük, hozzáadjuk a gombafej szeleteket, megsózzuk és -borsozzuk, még 5 percig főzzük, majd petrezselyemmel diszítve tálaljuk.

 
 

Címkék: gomba gombaleves levesek levesek hús nélkül

Káposztaleves

 2009.01.25. 19:32

Lahana Çorbası (5 Kişilik) tarif tarifi

Hozzávalók
1 kg káposzta
1 ek vaj
1 hagyma
20 dkg póréhagyma
1 répa
1/4 pohár liszt
2 db szegfűszeg
2 ek tejföl
2 ek reszelt sajt

Ízlés szerint kapor

Hozzávalók
A káposzta leveleit szétszedjük, egyenként megmossuk, ujjnyi vastag kockákra vágjuk, majd rövid ideig főzzük. A hagymát és pórét apróra vágjuk, vajban megpirítjuk (a pórét kicsit később hozzáadva), majd belerakjuk a reszelt répát és káposztát. A tetejére lisztet szórunk, majd ráöntünk annyi vizet, amennyi ellepi. Beletesszük a szegfűszeget, majd 45 percig főzzük. A vége felé megsózzuk és -tejfölözzük, majd levesszük a tűzről, csészékbe öntjük, és reszelt sajttal - esetleg egy kis kaporral is - megszórjuk.

Címkék: káposzta póréhagyma levesek káposztaleves levesek hús nélkül

Borsókrémleves

 2009.01.25. 19:25

Bezelye Çorbası (4 Kişilik) tarif tarifi

Hozzávalók
1 pohár borsó
1 ek liszt
1.5 ek vaj
4 pohár húslé
Kapor

Őrölt pirospaprika
Őrölt feketebors

Elkészítés
Egy kanálnyi borsót félreteszünk, a többit megfőzzük és szűrőn áttörjük. Vajban lisztet pirítunk, kevés vízzel felöntjük, beletesszük az áttört és az egész borsót, ráöntjük a húslét és fölforraljuk. Tálaláskor apróra vágott kaprot, ízlés szerint borsot és vajban pirított pirospaprikát szórunk rá, pirítós kenyérrel tálaljuk.

Címkék: borsó borsóleves krémleves levesek levesek hús nélkül

Currys gyökérleves

 2009.01.25. 19:15

Körili Şalgam Çorbası

Hozzávalók
Fél kg kicsi gyökér

3 dkg vaj
1 kicsi hagyma
2 kk curry
6 dl csirkehúslé
1 kk cukor
Fél citrom leve
Őrölt feketebors
1.5 dl tejföl
1 ek apróra vágott petrezselyem

Elkészítés
A gyökeret forró sós vízben 3 percig főzzük, majd leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, és a gyökérrel együtt befödve, néha megkavarva 5 percig nagy lángon pároljuk vajban. Hozzáadjuk a curryt, húslét, cukrot, citromlét, sót és borsot, majd befödve nagy lángon a gyökér megpuhulásáig, 10 percig főzzük. Ezután a gyökeret kivesszük és leszűrjük, összeturmixoljuk, majd az így kapott pürét visszaöntjük a levesbe. Tálalás együtt átforraljuk. Tejföllel tálaljuk, petrezselyemel díszítve.

Megjegyzés: curryből ízlés szerint lehet a másfél-kétszeresét is használni.

Címkék: levesek levesek hús nélkül

Joghurtos petrezselyemleves

 2009.01.25. 19:06

Şehriyeli Yoğurtlu Pazı Çorbası (5 Kişilik) tarif tarifi
Hozzávalók
5 pohár víz vagy húslé
2 ek cérnametélt
1 pohár joghurt
Fél kávéscsésze liszt
1 tojás
8-10 szál petrezselyem
1 ek vaj
1 kk őrölt pirospaprika
3 gerezd fokhagyma

Elkészítés
2 pohár vízet/húslét fölforralunk, beleszórjuk a tésztát, megfőzzük, majd levesszük a tűzről és félretesszük. A lisztet a tojással alaposan elkeverjük, majd sorban hozzákeverjük a joghurtot és a maradék vizet/húslét, és mindezt hozzáöntjük a tésztához. Ezután beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet és az áttört fokhagymát, és nagy lángon, folyton kavargatva tovább főzzük. A végén megsózzuk, még 1 percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Tálaláskor vajban pirított pirospaprikával díszítjük.

Megjegyzés: Joghurtos leveseket csak az utolsó pillanatban szabad megsózni!
 

Címkék: levesek levesek hús nélkül

Savanyú póréhagymaleves

 2009.01.25. 18:39

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók
1 póréhagyma
3 szál méteresbab
1 répa
1 krumpli
1 zeller
2 tojás sárgája
1,5 csésze joghurt

Víz
1,5 ek liszt
Fél citrom leve

3 ek vaj és 1 kk őrölt pirospaprika
vagy 
1 ek pulbiber

Elkészítés
A hagymát, pórét, répát, krumplit, babot és zellert apróra vágjuk. A babot 10 percig főzzük, majd többi zöldséget is belerakjuk, és tovább főzzük. A joghurtot, lisztet és tojássárgát összekeverjük, a levesből két kanál lét hozzáöntünk, elkeverjük, majd a forrásban lévő levesbe beleöntjük. Hozzáadjuk a citromlét, és még 5 percig főzzük. Tálaláskor pulbiberrel vagy vajban pirított pirospaprikával díszítjük.

Címkék: póréhagyma levesek hagymaleves levesek hús nélkül

Szultánleves

 2009.01.25. 17:39

Sultan Çorbası (4 Kişilik) tarif tarifi

Hozzávalók
2 ek liszt
2 ek vaj
1 répa
4 pohár víz vagy húslé
Reszelt sajt

Őrölt feketebors

Elkészítés
Vajjal és liszttel rántást készítünk (ne piruljon meg, mert ez egy fehér színű leves). Beleöntjük a reszelt répát, összekeverjük, hozzáadjuk a vizet/húslét, megsózzuk, majd a forrástól kezdve kis lángon 10 percig főzzük. Tálaláskor reszelt sajttal és őrölt borssal megszórjuk.

Címkék: levesek répaleves levesek hús nélkül

Vöröslencseleves

 2009.01.25. 17:12
Mercimek Çorbası (4 Kişilik) tarif tarifi

Hozzávalók
20 dkg vöröslencse
Fél hagyma, apróra vágva
1 babérlevél
5 pohár víz
4 ek vaj
1 ek liszt
1 citrom, személyenként gerezdekre vágva
Egész feketebors
Őrölt pirospaprika

Elkészítés
A lencsét megmossuk, beletesszük egy fazékba. Hozzáadjuk a hagymát, babért és borsot, ráöntünk 4 pohár vizet, jól megfőzzük, majd áttörjük. A vaj felében lisztet pirítunk, 1 pohár vízzel fölengedjük, az áttört lencsét ehhez hozzáöntjük, és megsózzuk. Tálaláskor a maradék vajban pirított pirospaprikával - esetleg pirított kenyérkockákkal - díszítjük. Személyenként egy-egy kis darab, belefacsarható citrommal tálaljuk.

Címkék: vöröslencse levesek levesek hús nélkül lencseleves mercimek

süti beállítások módosítása