Délkelet-anatóliai (Jemenből nézve viszont észak-szíriai) specialitás. Urfában ettem ilyet utoljára tavaly, kellemes 50 fokos melegben. Kora délután lévén az összes boltban csak gyerekek dolgoztak - ez azt jelenti, hogy félóránként egyszer alkudoztak egy kicsit az ilyen lehetetlen…

HozzávalókFél kg apróra vágott birkamájNegyed pohár sós, borsos liszt1 ek vaj2 ek olívaolaj1 ek apróra vágott petrezselyemSzósz:2 ek olívaolaj1 nagy hagyma apróra vágva2 gerezd fokhagyma áttörve13 dkg apróra vágott gomba20 dkg hámozott, apróra vágott paradicsom3/4 dl…